Andrés Ugaz

Chef, maestro panadero e investigador peruano especializado en gastronomía regional, patrimonio alimentario y desarrollo social a través de la cocina. Con estudios en Economía, Ciencias Sociales, alta cocina y panadería artesanal en Francia, ha liderado proyectos en Perú, Chile y Bolivia vinculados a identidad territorial, turismo gastronómico y seguridad alimentaria. Es fundador de Cocina, Identidad y Territorio y de la panadería Kala Tanta, autor del libro Panes del Perú y miembro fundador de APEGA y Mistura.